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食品的種類十分豐富，其成分因品種不同而有所差異，但綜合各種食品，其營養成分主要是糖分、油脂、蛋白質和維生素。常規的化學分析方法，如液相色譜法（LC）、氣相色譜法（GC）等，操作步驟繁瑣、消耗化學藥品、需制備試樣，而拉曼光譜技術能夠克服這些缺點，因此在食品成分的分析及食品安全監測研究中得到廣泛應用。拉曼光譜可用于分析檢測食品中糖類、蛋白質、脂肪、DNA、維生素和色素等成分，還可應用于食品工業快速檢測、質量控制、無損檢測等方面。如奶粉中三聚氰胺的快速檢測；水果蔬菜表面農藥殘余量檢...

拉曼光譜技術是一種非接觸，無損的快速檢測技術，能方便地給出物質的結構、組分等指紋信息，并且能從分子層面上識別各類物質及晶型結構，非常適合用于制藥過程及藥品檢測。雖然紅外吸收光譜技術已經廣泛地應用于制藥行業，但其具有一定的局限性。與紅外吸收光譜相比，拉曼光譜具有如下明顯的技術優勢：光譜分辨率更高，能給出更多的光譜細節，信息更加豐富；拉曼測試簡單，不需要制樣。紅外需要制樣，對于某些硬度高的樣品，制樣尤其困難；具有更好的共焦顯*能，空間分辨率達到亞微米級，可給出樣品的精細化學組分分...